FLAMENQUINES DE BEICON CON QUESO

Esta es la última receta que acaba de llegar a mi cocina. Me la pasó mi madre que la había cogido esta semana de la tele. Un plato que se prepara en un momento, ideal para los niños y muy socorrido, ya que en casa es habitual que tengamos pan de molde y lonchas varias.

LA RECETA (1f)

- 1 rebanada de pan de molde (sin corteza),

- 1 rodaja de beicon,

- 1 loncha de queso (tipo tranchetes),

- pan rallado,

- ajo granulado (condimento)

- perejil picado,

- huevo batido.

1- Con la ayuda de un rulo se estira bien la rebanada de pan, que quede muy chafadita.

2- Se coloca primero la loncha de queso y encima el beicon en dos mitades.

3- Se enrolla, se pasa por huevo batido y seguidamente se reboza en pan rallado con ajo y perejil.

4- Por último se fríe en una freidora hasta que se dore.

Se pueden hacer con cualquier otro tipo de lonchas, las que se les ocurra, ya sea jamón de york, pavo cocido, etc...

ARROZ CON VERDURAS

Suelo comer, por costumbre, casi todos los miércoles en casa de mi madre y no hay semana que no me pregunte qué es lo que me apetece que haga para cocinar. Hacía tiempo que no me comía un arroz con verduras, así que se lo sugerí, y este mediodía he disfrutado comiendo como una enana. Claro, que para ello he tenido que llevarle, la pava (coliflor), los alcaciles, los pésoles (guisantes), los pimientos y los ajos tiernos del campo.

LA RECETA (4p)

- 400 gr de arroz,
- un trozo de coliflor,
- 2 alcachofas,
- 2 patatas,
- pimiento,
- un puñado de bajocas (judías),
- un puñado de guisantes,
- ajos tiernos,
- 400 gr de tomate para el sofrito,
- un trozo de bacalao salado,
- una guindilla,
- pimentón,
- 3 partes de agua por 1 de arroz.

1- En la sartén, con un buen chorro de aceite de oliva, se fríen troceados las patatas, alcachofas, coliflor y pimientos durante unos minutos, a medio freír se le añaden las judías, los ajos tiernos y los guisantes con una pizca de sal y se aparta todo.
2- En el mismo aceite se hace el sofrito con el tomate rallado, la guindilla y una cucharadita de pimentón.
3- Se añade agua y se vuelven a incorporar a la sartén la coliflor, alcachofas, judías y guisantes dejándolo hervir durante, aproximadamente, 15 minutos.
4- Mientras tanto se asa a fuego el bacalao.
5- Se termina de incorporar el resto de ingredientes: las patatas, pimientos, ajos tiernos, el bacalao desmigado y limpio, y, por último, el arroz. Se sazona y se le añade colorante alimentario. En 20 minutos a fuego medio estará listo.

Como es arroz con verduras, cualquier verdura cabe en la paellera, en otras ocasiones, mi madre también le añade, cuando tiene, berenjenas y habas. Pero este de hoy estaba para repetir, la foto lo dice.

CANELONES CON CARNE

LA RECETA

- 2 paquetes de 20 canelones,
- 1/2 kilo de magra picada,
- unos sesos de cerdo,
- 3-4 ajos duros,
- 1 hoja de laurel,
- salsa bechamel,
- queso rallado.

1- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva se "cuece" la carne (la carne se incorpora con el aceite frío) junto con los sesos, los ajos enteros, el laurel y una pizca de sal. El añadirle sesos a la carne y "cocerlos" en aceite los hace mucho más jugosos, en cambio, yo los sesos solos no me los como y de esta forma sí.
2- En una olla con agua hirviendo y sal se cuecen las láminas de canelones que se van introduciendo una a una ayudándose con un tenedor para evitar que se peguen las unas con las otras. Se dejan hervir unos 15 minutos aproximadamente. Se enfrían en agua y se secan en un paño de cocina extendido.
3- Se van haciendo y colocando los canelones en una bandeja de hornear untada con mantequilla o aceite. Colocando en cada lámina con una cucharilla el relleno de carne y enrollándola en forma de canelón. Y así con todos, colocándolos uno junto a otro.
4- Por último se prepara la bechamela en una sartén con un pegote de mantequilla, 2-3 cucharadas de harina vertiendo la leche poco a poco y una pizca de pimienta blanca removiendo unos minutos hasta que esté bien ligada y en su punto. Con ella se cubren los canelones.
5- Se añade queso rallado y se gratina.

A continuación los famosos canelones de Karlos Arguiñano...ustedes deciden.

TARTA DE GALLETAS DE LA ABUELA--vs Tarta Americana.

La tarta de galletas con chocolate imprescindible en los cumples de mi gente. 

LA RECETA

- 2 tarrinas de 250 gr de margarina (Tulipán).
- 3-4 huevos (según tamaño).
- 400 gr de azúcar.
- 250 gr de chocolate en polvo (Caoflor).
- 2 paquetes o un paquete doble de galletas rectangulares (Río).
- Avellana molida.
- Leche, café y anís.

1 - Para elaborar la crema de chocolate, en un bol se mezcla muy bien la margarina (que se ha sacado un rato antes de la nevera), con el azúcar, el chocolate en polvo y los huevos.
2 - En un cazo se calienta café con leche con unas gotas de anís.
3 - En una bandeja se coloca la primera capa de galletas, mojándolas una a una (un par de segundos sin que se ablanden) en el café con leche y se cubre con crema de chocolate, y asi, sucesivamente, con todas las demás capas.
4 - Sobre la última capa de crema de chocolate se espolvorea la avellana molida con un poco de azúcar, y sí deja enfriar en la nevera.

Img. del rincóndeafi

Imagen de mujer.info

Creo que da tiempo de terminar la tarta mientras se está escuchando este temita tan poco conocido :-)...pero yo me quedo con la Tarta de la Abuela.

Si vais por el Honorio (Torre Pacheco), no olvidéis pedir de postre La Tarta de la Abuela.