Las berenjenas rellenas las hago del mismo modo que los calabacines, que ya publiqué hace un tiempo. Pinchando aquí se puede ver la receta.
LA RECETA
1- Cuatro berenjenas,
2- 300 gr carne mixta picada,
3- una cebolla,
4- tomate frito,
5- orégano,
6- queso rallado.
- Se vacían las berenjenas, se colocan las bases en una bandeja de hornear y se calientan a 180º unos minutos mientras...
- ... en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva se sofríen, con un poco de sal, la berenjena junto con la cebolla troceadas a fuego bajo-medio hasta que poche.
- En otra sartén se fríe la carne picada salpimentada, que, finalmente, se la añade a la verdura y se revuelve junto con el tomate frito y orégano al gusto un par de minutos.
- Se rellenan las berenjenas con el sofrito, se cubren con queso rallado, se gratinan en el horno y...listas!.
