MELÓN, SANDÍA Y... MANZANITA-VERDE

Ya empiezan los primeros melones y sandías de la temporada. Torre Pacheco es uno de los principales productores de melón de España. Tanto la sandía como el melón poseen innumerables propiedades beneficiosas para la salud, que los convierte en dos de los alimentos más importantes.

- La sandía es rica en potasio y magnesio igual que el melón que además contiene calcio, fósforo y potasio, vitamina A y C y betacaroteno. El potasio y magnesio fortalece el sistema muscular por lo que es muy consumida por deportistas.

- El color rojo de la sandía indica que es rica en licopeno un gran antioxidante.

- Ambos contiene fibra por lo que tienen propiedades laxantes, digestivas, depurativas y diuréticas.

- Con gran contenido en agua, en especial la sandía, que es la fruta que más agua contiene, por lo que también se le llama "melón de agua", que hacen que sean frutas muy rehidratantes y ayudan a cuidar la piel.

- Tanto el melón como la sandía favorecen el sistema inmune, ricos en citrulina responsable de la producción de arginina, aminoácido esencial del sistema inmunológico, y que además favorece el sistema cardiovascular y mejora la disfunción eréctil actuando como viagra sobretodo y se ingiere parte de la pulpa blanca de la sandía que es donde se concentra en mayores cantidades.

Pensando en los niños, algunas ideas que he encontrado por internet para consumir dos de las frutas más refrescante y saciantes del verano.

"Summer lips" oil on board. Emanuel Dascanio.

LA NANA

                                      

Fuentes: Informe21, euroresidentes, el poder curativo de los alimentos.

ESPÁRRAGOS A LA VINAGRETA

Los espárragos son todo un placer de temporada, crecen a finales de invierno y alcanzan su mejor momento en primavera. Son una gran fuente de sustancias antioxidantes, es el vegetal más rico en glutatión y muy rico en saporina, compuestos fitoquímicos a los que se les reconece científicamente actividad antitumoral. Contine lignano, vitaminas C, K, D, provitamina A, beta caroteno, ácido fólico, fósforo, además de potasio que le proporciona una acción diurética. Contiene asparagina que estimula los riñones, tiene efecto laxante por su gran cantidad de fibra y efecto bactericida. En cambio, no es aconsejable para los que sufren de gota porque contiene purina. En definitiva, el espárrago es un alimento excelente ya que es uno de los productos naturales con más posibilidades terapéuticas.

Los espárragos son un ingrediente perfecto como guarnición para carnes y pescados, tortillas y revueltos. Yo me los preparo en tortilla o a la plancha con un aliño como muestro en la siguiente receta.

LA RECETA

1- A la brasa o en una plancha se asan los espárragos.

2- En una batidora para la vinagreta se usarán como ingredientes:

     - anchoas,

     - bacalao y salmón ahumado,

     - cebolleta,

     - pimiento verde o rojo, o ambos,

     - aceitunas negras o alcaparras,

     - perejil,

     - vinagre y aceite.

  Para darle un poco de color al plato además de espárragos verdes frescos he cogido espárragos en conserva y los he puesto en la plancha en el último momento un par de minutos y, la verdad, estaban deliciosos.

Fuentes: El poder curativo de los alimentos, Cocina con Carrefour, Dsalud.

HABICHUELAS A LA RIOJANA

Estas habichuelas son mis favoritas, y se hacen en un pis pas.

LA RECETA

- Un chorizo para guiso,
- 2-3 patatas,
- un bote de 500g de habichuelas en conserva,
- 4-5 dientes de ajos duros,
- 2 hojas de laurel,
- pimentón.

1- En una cazuela con agua se hierve durante unos minutos el chorizo en rodajas de un dedo de grosor junto con el laurel, yo suelo gastar chorizo que me traen unos parientes de Valderas (León) que está especial y que lo congelo.
2- Mientras se sofríe en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva los ajos enteros pelados con una cucharada de pimentón, vertiéndolo todo a lo cazuela.
3- Se añaden la habichuelas lavadas y escurridas y las patatas peladas y troceadas. Se prueba de sal.  A fuego medio durante 20-25 minutos estarán listas para comer.