PISTO DE VERANO "MARAVILLAS"

Este pisto es otro clásico en casa, a base de patata, tomate frito, huevos y pimientos. No lo he probado en ningún otro sitio.

LA RECETA

- 1 kg de patatas,

- 1 kg de tomate frito,

- 3-4 huevos,

- pimientos tipo padrón, de bola u otros.

1- Se fríen la patatas cortada en dados.

2- En una sartén se esclafan los huevos junto con el tomate frito y se remueven hasta que cuajen.

3- En otra sartén se fríen los pimientos.

4- Por último se añaden las patatas con el tomate y los pimientos y se mezcla todo un par de minutos.

Se sirve frío, al menos así es como nos gusta.

GAZPACHO "MARAVILLAS"

No hay mejor medicina que un vaso de gazpacho al día. Si lo acompañamos con jamón, por ejemplo, tenemos un plato completísimo. Lo tiene todo, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas. Un plato diez.

LA RECETA

Con una batidora o robot de cocina, como es el caso, se baten los siguientes ingredientes troceados:

- 1 kg de tomates maduros,

- 50 g de pepino,

- 50 g de cebolla,

- 50 g de pimiento verde,

- 1 diente de ajo,

- 150 g de pan,

- 50 cc de aceite de oliva,

- 25 cc de vinagre blanco,

- sal y agua al gusto.

Cuando no tengo suficiente tomate natural suelo gastar tomate triturado en conserva a la misma cantidad. El secreto de un buen gazpacho está en que no se quede corto de tomate