BERENJENAS RELLENAS

Las berenjenas rellenas las hago del mismo modo que los calabacines, que ya publiqué hace un tiempo. Pinchando aquí se puede ver la receta.

LA RECETA

1- Cuatro berenjenas,

2- 300 gr carne mixta picada,

3- una cebolla,

4- tomate frito,

5- orégano,

6- queso rallado.

- Se vacían las berenjenas, se colocan las bases en una bandeja de hornear y se calientan a 180º unos minutos mientras...

- ... en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva se sofríen, con un poco de sal, la berenjena junto con la cebolla troceadas a fuego bajo-medio hasta que poche.

- En otra sartén se fríe la carne picada salpimentada, que, finalmente, se la añade a la verdura y se revuelve junto con el tomate frito y orégano al gusto un par de minutos.

- Se rellenan las berenjenas con el sofrito, se cubren con queso rallado, se gratinan en el horno y...listas!.

FLAN DE FRESA.

LA RECETA

- 1 litro de nata,

- sobre de flan azucarado para 8p,

- 1 vaso de Nesquik sabor Fresa.

1- En un cazo se pone a hervir 2/3 de la nata.

2- En un recipiente se bate los sobres de flan, el vaso de fresa y el resto de nata.

3- Cuando arranca a hervir la nata, o poco antes, se incorpora la mezcla y se deja hervir 1 minuto, aproximadamente.

4- Se vierte en la flanera y se guarda en la nevera. En cuanto esté frío estará listo para servir.

Normalmente suelo hacer los flanes de café o de chocolate y se me ocurrió probar con la fresa ya que en verano suelo tomar en el desayuno leche fría con Nesquik de Fresa, y la verdad que ha salido buenísimo. Si tengo que elegir entre los tres flanes me quedo con este último, todo un descubrimiento!!.

PISTO DE VERANO "MARAVILLAS"

Este pisto es otro clásico en casa, a base de patata, tomate frito, huevos y pimientos. No lo he probado en ningún otro sitio.

LA RECETA

- 1 kg de patatas,

- 1 kg de tomate frito,

- 3-4 huevos,

- pimientos tipo padrón, de bola u otros.

1- Se fríen la patatas cortada en dados.

2- En una sartén se esclafan los huevos junto con el tomate frito y se remueven hasta que cuajen.

3- En otra sartén se fríen los pimientos.

4- Por último se añaden las patatas con el tomate y los pimientos y se mezcla todo un par de minutos.

Se sirve frío, al menos así es como nos gusta.

GAZPACHO "MARAVILLAS"

No hay mejor medicina que un vaso de gazpacho al día. Si lo acompañamos con jamón, por ejemplo, tenemos un plato completísimo. Lo tiene todo, vitaminas, hidratos de carbono y proteínas. Un plato diez.

LA RECETA

Con una batidora o robot de cocina, como es el caso, se baten los siguientes ingredientes troceados:

- 1 kg de tomates maduros,

- 50 g de pepino,

- 50 g de cebolla,

- 50 g de pimiento verde,

- 1 diente de ajo,

- 150 g de pan,

- 50 cc de aceite de oliva,

- 25 cc de vinagre blanco,

- sal y agua al gusto.

Cuando no tengo suficiente tomate natural suelo gastar tomate triturado en conserva a la misma cantidad. El secreto de un buen gazpacho está en que no se quede corto de tomate

REVUELTO DE PATATAS CON JAMÓN Y PIMIENTOS DE PADRÓN.

LA RECETA (4p)

- 4 patatas,

- 1 cebolla,

- 4 huevos,

- lonchas de jamón,

- pimientos tipo padrón.

1- Se cortan las patatas y la cebolla en rodajas y se fríen en una sartén con abundante aceite de oliva y sal.

2- Se fríen aparte los pimientos.

3- Una vez hechas las patatas se le escurre el aceite y se incorporan los huevos y se revuelve todo a fuego medio.

4- En el último minuto se añade trozos de lonchas de jamón.

5- Se sirve y se adorna con los pimientos.

MELÓN, SANDÍA Y... MANZANITA-VERDE

Ya empiezan los primeros melones y sandías de la temporada. Torre Pacheco es uno de los principales productores de melón de España. Tanto la sandía como el melón poseen innumerables propiedades beneficiosas para la salud, que los convierte en dos de los alimentos más importantes.

- La sandía es rica en potasio y magnesio igual que el melón que además contiene calcio, fósforo y potasio, vitamina A y C y betacaroteno. El potasio y magnesio fortalece el sistema muscular por lo que es muy consumida por deportistas.

- El color rojo de la sandía indica que es rica en licopeno un gran antioxidante.

- Ambos contiene fibra por lo que tienen propiedades laxantes, digestivas, depurativas y diuréticas.

- Con gran contenido en agua, en especial la sandía, que es la fruta que más agua contiene, por lo que también se le llama "melón de agua", que hacen que sean frutas muy rehidratantes y ayudan a cuidar la piel.

- Tanto el melón como la sandía favorecen el sistema inmune, ricos en citrulina responsable de la producción de arginina, aminoácido esencial del sistema inmunológico, y que además favorece el sistema cardiovascular y mejora la disfunción eréctil actuando como viagra sobretodo y se ingiere parte de la pulpa blanca de la sandía que es donde se concentra en mayores cantidades.

Pensando en los niños, algunas ideas que he encontrado por internet para consumir dos de las frutas más refrescante y saciantes del verano.

"Summer lips" oil on board. Emanuel Dascanio.

LA NANA

                                      

Fuentes: Informe21, euroresidentes, el poder curativo de los alimentos.

ESPÁRRAGOS A LA VINAGRETA

Los espárragos son todo un placer de temporada, crecen a finales de invierno y alcanzan su mejor momento en primavera. Son una gran fuente de sustancias antioxidantes, es el vegetal más rico en glutatión y muy rico en saporina, compuestos fitoquímicos a los que se les reconece científicamente actividad antitumoral. Contine lignano, vitaminas C, K, D, provitamina A, beta caroteno, ácido fólico, fósforo, además de potasio que le proporciona una acción diurética. Contiene asparagina que estimula los riñones, tiene efecto laxante por su gran cantidad de fibra y efecto bactericida. En cambio, no es aconsejable para los que sufren de gota porque contiene purina. En definitiva, el espárrago es un alimento excelente ya que es uno de los productos naturales con más posibilidades terapéuticas.

Los espárragos son un ingrediente perfecto como guarnición para carnes y pescados, tortillas y revueltos. Yo me los preparo en tortilla o a la plancha con un aliño como muestro en la siguiente receta.

LA RECETA

1- A la brasa o en una plancha se asan los espárragos.

2- En una batidora para la vinagreta se usarán como ingredientes:

     - anchoas,

     - bacalao y salmón ahumado,

     - cebolleta,

     - pimiento verde o rojo, o ambos,

     - aceitunas negras o alcaparras,

     - perejil,

     - vinagre y aceite.

  Para darle un poco de color al plato además de espárragos verdes frescos he cogido espárragos en conserva y los he puesto en la plancha en el último momento un par de minutos y, la verdad, estaban deliciosos.

Fuentes: El poder curativo de los alimentos, Cocina con Carrefour, Dsalud.

HABICHUELAS A LA RIOJANA

Estas habichuelas son mis favoritas, y se hacen en un pis pas.

LA RECETA

- Un chorizo para guiso,
- 2-3 patatas,
- un bote de 500g de habichuelas en conserva,
- 4-5 dientes de ajos duros,
- 2 hojas de laurel,
- pimentón.

1- En una cazuela con agua se hierve durante unos minutos el chorizo en rodajas de un dedo de grosor junto con el laurel, yo suelo gastar chorizo que me traen unos parientes de Valderas (León) que está especial y que lo congelo.
2- Mientras se sofríe en una sartén con un buen chorro de aceite de oliva los ajos enteros pelados con una cucharada de pimentón, vertiéndolo todo a lo cazuela.
3- Se añaden la habichuelas lavadas y escurridas y las patatas peladas y troceadas. Se prueba de sal.  A fuego medio durante 20-25 minutos estarán listas para comer.

PÉSOLES...TORTILLA DE GUISANTES

La verdad... qué gusto da y cuánto se aprecia que te regalen una bolsa de pésoles recién cogidos y en plena temporada, lo digo porque, como agricultora que soy, sé lo que cuesta coger una. Y por eso mismo no pongo. La sandía y los pésoles son los dos cultivos que me niego a plantar, el primero por la cantidad de "primos" nocturnos y a deshoras, que vienen a llevárselas y el segundo por la cantidad de "primos" que te piden que les cojas una bolsa, jejeje. Como el otro día me regalaron una bolsa me puse a desgranar los guisantes más enteros para tortilla y dejé los más tiernos para crudos.

Los guisantes es otro de los grandes alimentos por sus numerosas propiedades y beneficios para el organismo. Son muy ricos en vitamina C y B, contiene ácido fólico, calcio, magnesio, fósforo, potasio, zinc y hierro. Son una buena fuente de proteína vegetal. Tonifica el estómago, favorece el transito intestinal, ayuda que el hígado funcione bien y protege el corazón, el sistema nervioso y beneficia el estado de ánimo.

LA RECETA

- 400-500gr de guisantes,

- 1/2 docena de huevos.

1- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva se fríen los guisantes unos minutos hasta que estén en su punto con una pizca de sal.

2- Mientras,en un bol se baten los huevos con otra pizca de sal.

3- Cuando los guisantes estén hechos se les escurre el aceite dejando un poco en la sartén para la tortilla y se añaden al bol con los huevos removiéndolo todo.

4- Se aboca la mezcla a la sartén, a fuego medio, dejándola unos minutos por un lado y cuando esté hecho le damos la vuelta para que se haga por el otro lado y tendremos nuestra tortilla de guisantes lista para comer.

UN TRUCO: Mi amigo Guillermo Gallego me comentó que para realzarle el sabor a los guisantes congelados él le añadía a la sartén un poco de azúcar. He de decir que lo he probado y que funciona.

FRESAS...CON NARANJA Y EN HELADO

Fresas, óleo de la pintora asturiana María José Viña

Estamos en plena temporada de fresas, una excelente fuente de vitaminas, que contiene, además, importantes nutrientes que la convierte en una de los mejores alimentos. Contiene vitamina C, A, K, beta caroteno, ácido fólico y potasio entre otros. Es, también, una buena fuente de fibra y de antioxidantes. Entre sus beneficios destacar sus propiedades anticancerígenas, antivíricas y bactericidas. La fresa es el alimento con más vitamina C de todos. Según el Centro Médico Langone de la Universidad de Nueva York, los principales alimentos que contienen vitamina C son: las fresas (95 mg/taza), la papaya (85 mg/taza), el kiwi (70 mg/pieza), la naranja (70 mg/pieza). En cuanto a la verdura: el pimiento crudo, el brócoli y la col rizada.

La nutricionista Magda Carlas nos habla de ellas en el siguiente vídeo:  

https://www.youtube.com/watch?v=auoD5Ix-QOY

En casa yo las preparo de dos formas:

1- FRESAS CON NARANJA

-Se limpian y trocean las fresas, se les escurre zumo de naranja natural, se le añade azúcar y se dejan enfriar en la nevera...DELICIOSO!!.

2- HELADO DE FRESA

- 1 litro de nata líquida para montar,

- 1 kg de fresas maduras,

- 200-250 gr de azúcar.

1- En un recipiente se baten todos los ingredientes con una batidora y se mete en el congelador...TENTADOR!!

-

FLAMENQUINES DE BEICON CON QUESO

Esta es la última receta que acaba de llegar a mi cocina. Me la pasó mi madre que la había cogido esta semana de la tele. Un plato que se prepara en un momento, ideal para los niños y muy socorrido, ya que en casa es habitual que tengamos pan de molde y lonchas varias.

LA RECETA (1f)

- 1 rebanada de pan de molde (sin corteza),

- 1 rodaja de beicon,

- 1 loncha de queso (tipo tranchetes),

- pan rallado,

- ajo granulado (condimento)

- perejil picado,

- huevo batido.

1- Con la ayuda de un rulo se estira bien la rebanada de pan, que quede muy chafadita.

2- Se coloca primero la loncha de queso y encima el beicon en dos mitades.

3- Se enrolla, se pasa por huevo batido y seguidamente se reboza en pan rallado con ajo y perejil.

4- Por último se fríe en una freidora hasta que se dore.

Se pueden hacer con cualquier otro tipo de lonchas, las que se les ocurra, ya sea jamón de york, pavo cocido, etc...

ARROZ CON VERDURAS

Suelo comer, por costumbre, casi todos los miércoles en casa de mi madre y no hay semana que no me pregunte qué es lo que me apetece que haga para cocinar. Hacía tiempo que no me comía un arroz con verduras, así que se lo sugerí, y este mediodía he disfrutado comiendo como una enana. Claro, que para ello he tenido que llevarle, la pava (coliflor), los alcaciles, los pésoles (guisantes), los pimientos y los ajos tiernos del campo.

LA RECETA (4p)

- 400 gr de arroz,
- un trozo de coliflor,
- 2 alcachofas,
- 2 patatas,
- pimiento,
- un puñado de bajocas (judías),
- un puñado de guisantes,
- ajos tiernos,
- 400 gr de tomate para el sofrito,
- un trozo de bacalao salado,
- una guindilla,
- pimentón,
- 3 partes de agua por 1 de arroz.

1- En la sartén, con un buen chorro de aceite de oliva, se fríen troceados las patatas, alcachofas, coliflor y pimientos durante unos minutos, a medio freír se le añaden las judías, los ajos tiernos y los guisantes con una pizca de sal y se aparta todo.
2- En el mismo aceite se hace el sofrito con el tomate rallado, la guindilla y una cucharadita de pimentón.
3- Se añade agua y se vuelven a incorporar a la sartén la coliflor, alcachofas, judías y guisantes dejándolo hervir durante, aproximadamente, 15 minutos.
4- Mientras tanto se asa a fuego el bacalao.
5- Se termina de incorporar el resto de ingredientes: las patatas, pimientos, ajos tiernos, el bacalao desmigado y limpio, y, por último, el arroz. Se sazona y se le añade colorante alimentario. En 20 minutos a fuego medio estará listo.

Como es arroz con verduras, cualquier verdura cabe en la paellera, en otras ocasiones, mi madre también le añade, cuando tiene, berenjenas y habas. Pero este de hoy estaba para repetir, la foto lo dice.

CANELONES CON CARNE

LA RECETA

- 2 paquetes de 20 canelones,
- 1/2 kilo de magra picada,
- unos sesos de cerdo,
- 3-4 ajos duros,
- 1 hoja de laurel,
- salsa bechamel,
- queso rallado.

1- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva se "cuece" la carne (la carne se incorpora con el aceite frío) junto con los sesos, los ajos enteros, el laurel y una pizca de sal. El añadirle sesos a la carne y "cocerlos" en aceite los hace mucho más jugosos, en cambio, yo los sesos solos no me los como y de esta forma sí.
2- En una olla con agua hirviendo y sal se cuecen las láminas de canelones que se van introduciendo una a una ayudándose con un tenedor para evitar que se peguen las unas con las otras. Se dejan hervir unos 15 minutos aproximadamente. Se enfrían en agua y se secan en un paño de cocina extendido.
3- Se van haciendo y colocando los canelones en una bandeja de hornear untada con mantequilla o aceite. Colocando en cada lámina con una cucharilla el relleno de carne y enrollándola en forma de canelón. Y así con todos, colocándolos uno junto a otro.
4- Por último se prepara la bechamela en una sartén con un pegote de mantequilla, 2-3 cucharadas de harina vertiendo la leche poco a poco y una pizca de pimienta blanca removiendo unos minutos hasta que esté bien ligada y en su punto. Con ella se cubren los canelones.
5- Se añade queso rallado y se gratina.

A continuación los famosos canelones de Karlos Arguiñano...ustedes deciden.

TARTA DE GALLETAS DE LA ABUELA--vs Tarta Americana.

La tarta de galletas con chocolate imprescindible en los cumples de mi gente. 

LA RECETA

- 2 tarrinas de 250 gr de margarina (Tulipán).
- 3-4 huevos (según tamaño).
- 400 gr de azúcar.
- 250 gr de chocolate en polvo (Caoflor).
- 2 paquetes o un paquete doble de galletas rectangulares (Río).
- Avellana molida.
- Leche, café y anís.

1 - Para elaborar la crema de chocolate, en un bol se mezcla muy bien la margarina (que se ha sacado un rato antes de la nevera), con el azúcar, el chocolate en polvo y los huevos.
2 - En un cazo se calienta café con leche con unas gotas de anís.
3 - En una bandeja se coloca la primera capa de galletas, mojándolas una a una (un par de segundos sin que se ablanden) en el café con leche y se cubre con crema de chocolate, y asi, sucesivamente, con todas las demás capas.
4 - Sobre la última capa de crema de chocolate se espolvorea la avellana molida con un poco de azúcar, y sí deja enfriar en la nevera.

Img. del rincóndeafi

Imagen de mujer.info

Creo que da tiempo de terminar la tarta mientras se está escuchando este temita tan poco conocido :-)...pero yo me quedo con la Tarta de la Abuela.

Si vais por el Honorio (Torre Pacheco), no olvidéis pedir de postre La Tarta de la Abuela.

CROQUETAS...DE POLLO.

LA CROQUETA POR LUCÍA TABOADA

Y vio la mujer que la croqueta de gorgonzola era buena para comer, y que era agradable a los ojos, y codiciable para alcanzar la sabiduría y tomó de ella, y dio también a su marido, el cual comió así como ella (Génesis 3:6).

Es curioso cómo la croqueta, un alimento que se resiste tanto en pronunciación y ortografía, resulta tan poderosamente irresistible. Desmontando mitos, la RAE no admite el uso del término "cocreta" aunque sea de uso común. Las croquetas, cocletas, crocretas, coquetas o cocretas, son seguramente el alimento más democrático, popular e internacional junto con la cerveza. Un sublime juego de texturas y de geometrías. Un poderoso calor envolvente cuando se abre la crujiente coraza que se derrite en tu lengua. Un "ohohohmadremía" constante.

Teoría croquetil:

- La croqueta, como los niños, viene de Francia, de ahí su onomatpéyico nombre: croquette. En los Países Bajos son apreciadas las de patata, en Portugal las de bacalao.

-El secreto de una buena croqueta española es la bechamel. Esa masa ingobernable, que no sé vosotros, pero y me la bebería a morro.

- En cada casa a las croquetas se juega de forma distinta, como el Parchís.

- Para hacer la croqueta perfecta llamé a mi abuela Flora: necesitas poner en una sartén grande una buena cucharada de mantequilla y añadir 2 cucharadas grandes de harina. Vas removiendo y se te forma como una pelota. Le vas echando leche, poco a poco, removiendo y deshaciendo la pelota. Tiene que hervir un rato. Ahí le añades una cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca molida. Le añades el ingrediente que quieras muy picadito. Por ejemplo jamón. Se añade cuando la masa esté lista para retirar. Retiras la mezcla con una cuchara a una fuente. Se enfría en la nevera. Para terminar, formar bolitas con la mano, las pasas por huevo y pan rallado. Y se fríen en aceite.

- Todo lo que sobre en tu nevera es susceptible de convertirse en una croqueta. Y precisamente en eso radica tu genialidad. Son capaces de transformar los restos de ayer en el elixir de hoy y de mañana. Digamos que mientras que la resaca es el imperfecto de la bebida, la croqueta es el pretérito de la comida. @taboadalucia

LA RECETA DE MARIAJE POTAJES

-300 gr de pollo cocido.

- mantequilla.

- 170 gr de harina.

- 700 ml de leche (aproximadamente).

- 1/2 cebolla.

- perejil, piñones y sal.

1- En una sartén se fríe la cebolla picadita.

2- En otra sartén grande se pone un buen pegote de mantequilla junto con la harina removiendo y añadiendo, poco a poco, la leche y sal para ir haciendo la bechamela.

3- Dos o tres minutos antes de apartar se añaden el pollo muy muy picadito, la cebolla frita, un puñado de piñones y el perejil.

4- Dejar enfriar la masa. Mejor...de un día para otro.

5- Con una cuchara se van haciendo las croquetas pasándolas, primero, por un poco de harina, huevo y, finalmente, pan rallado.

ENSALADILLA "MARAVILLAS"--LA MARINERA, EL MARINERO Y LA BICICLETA

Tres bicicletas y un caballito

LA RECETA

- 1 kg de patatas.
- 2 latas pequeñas de atún en aceite.
- 4 huevos duros.
- Pepinillos en vinagre, un puñado.
- Pimiento morrón en conserva, un trozo.
- 1/2 lechuga.
- Alioli.
- Aceitunas rellenas.

1- Se cuecen en una olla con agua y sal las patatas, y se escurren.
2- Se trituran las patatas con un tenedor y se añaden los ingredientes: la lechuga, los huevos duros, los pepinillos en vinagre y el pimiento morrón todo muy bien picadito, junto con el atún. Se mezcla todo muy bien con el alioli.
3- Se adorna con pepinillo y pimiento morrón cortado en juliana y aceitunas rellenas o a gusto de cada uno.

Una marinera con una Estrella de Levante. Imagen de Pepi Ros

LA MARINERA es una de las tapas típicas de la Región de Murcia, y en especial en las zonas del litoral. Se trata de un bocado frío muy fácil de elaborar y consumir, ya que se trata de colocar sabiamente una pequeña ración de ensaladilla sobre una rosquilla adornada con una anchoa en salmuera. Existen dos variedades más para aquellos que no les guste la anchoa en salmuera: EL MARINERO que la anchoa se sustituye por un boquerón en vinagre y LA BICICLETA que es solo la rosquilla con la ensaladilla. En el siguiente enlace un post en El País sobre esta deliciosa tapa: http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2012/10/24/

Una Bicicleta, un Marinero y una Marinera. Imagen El País

Fuente: Región de Murcia Digital.

A LA RICA FRUTA

Se lo ponemos fácil y divertido a los niños para que coman fruta?

Imagen Asociación 5 al Dia

-La fruta es rica en vitaminas, muy útiles para el organismo porque llevan a cabo un papel protector.

-Contiene mucha agua, el agua de la fruta es el vehículo en el que encontramos disueltas la vitaminas, las sales minerales y los azúcares.

-Es rica en potasio y pobre en sodio, el potasio mantiene una presión sanguínea adecuada y es fundamental para el buen funcionamiento del corazón y de los músculos.

-Contiene azúcares simples, muy rápidos de asimilar y de utilizar para la producción de energía. Asimismo, la fructosa, el azúcar propio de la fruta, puede ser consumida por diabéticos, puesto que el organismo no necesita insulina para utilizarlo.

-Tiene un gran contenido en fibra, que regula las funciones intestinales y obstaculiza la manifestación de trastornos, como el estreñimiento y las hemorroides.

A continuación algunas divertidas ideas que he encontrando navegando por la red.

Con la naranja vacía podemos hacernos unas originales velas aromáticas.

Fuente: Recetas para bebés y niños de Mi bebé y yo.

EL APIO--ENSALADA AMERICANA

El Campo de Cartagena está en plena campaña de apio, junto con la comarca del Noroeste y la Huerta de Murcia comprende, en su conjunto, una de las mayores superficies del cultivo en Europa, en esta época del año, con más de 52 mil toneladas al año que van destinadas, mayoritariamente, a la exportación, 75% a Reino Unido, 10-15% a Francia y a otras como Italia, Suecia y Alemania.

El cultivo del apio parece remontarse al siglo IX a.C. Hipócrates, V a.C. aconsejaba su consumo como potente diurético, que por entonces solo se usaba como planta aromática y era asociado su olor con el culto a los muertos, así algunas tumbas griegas se cubrían con apio. En el mundo egipcio también se han hallado restos en pirámides que lo relaciona con el culto a los difuntos. Ya en la Edad Media se difundieron sus propiedades beneficiosas por todo el continente europeo aumentando su producción y otras formas de cultivo.

El apio contiene Beta-caroteno, ácido fólico, vitamina B3, sodio, magnesio, hierro, calcio, zinc, etc, además contiene un compuesto fitoquímico CUMARINA con actividad antitumoral, antiarrítmica, analgésica, antiinflamatoria, antiséptica, contra la hipertensión, asma, osteoporosis, VIH y linfedema. El consumo de apio es recomendable como tranquilizante, para ayudar a reducir el colesterol, hipertensión y ácido úrico, contra artrosis, reuma y migrañas, y para prevenir problemas cardiovasculares.

Cultivo de apio a los pies del Cabezo Gordo, Torre Pacheco. Balamio.es

La siguiente receta es una ensalada que me pasó hace años mi amiga de la niñez Paula, que tanto mundo ha recorrido y que me imagino que se la trajo de las Américas...Está hecha a base de pechuga de pollo, apio y manzana, una superensalada, ya que sus ingredientes son tres superalimentos. Más adelante hablaré de las propiedades de la manzana y del pollo. A mí que me cuesta coger una manzana y comérmela, de esta manera, me la como a las mil maravillas.

LA RECETA

- 250 gr de pechuga cocida.

- 2 manzanas (Golden por ej.).

- 3-4 ramas de apio.

1- En un cazo se cuece la pechuga. 

2- Se trocea las manzanas peladas, el apio y la pechuga. Se añade mayonesa y se revuelve todo. Y listo.

Una superensalada que lo único que le falta son los hidratos de carbono, pues para eso nos la comemos acompañada con pan o rosquillas y solucionado. Como diría SuperRatón: "No olviden supervitaminarse y mineralizarse".

Fuentes: Wikipedia, Euroresidentes, El Poder Curativo de los Alimentos, Región de Murcia Digital.

EL CHAMPIÑÓN--REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON AJOS TIERNOS.

Los champiñones, carne vegetal. Los champiñones son hongos comestibles que se pueden encontrar en cualquier época del año.Son un buen alimento para deportistas porque aportan proteínas, fibra,y minerales con muy pocas calorías, sin grasas ni colesterol. Son conocidos como "hamburguesas vegetales" porque aportan todos los aminoácidos esenciales, y son un buen sustituto de la carne en algunas recetas (lasaña, picadillos, empanadillas, mousaka, salsa boloñesa, etc.) Los champiñones tiene un alto contenido proteico superior a la mayoría de los vegetales, por lo que ayudan a seguir una dieta más verde, como recomiendan los expertos, sin perder proteínas en el cambio. La fibra de los champiñones es conocida como quitina que puede ayudar a nutrir el colágeno de las articulaciones y la piel. Son una buena fuente de vitamina B, son ricos en tiamina, riboflavina, niacina, biotina y ácido fólico. Y por si fuera poco, al ser hongos absorben los minerales de la tierra y los pone a tu disposición, por esta razón son una fuente de fósforo, potasio, cobre y hierro, además de molibdeno, manganeso y zinc. En laboratorio se ha comprobado que el consumo de chamiñones ayuda a regular la glucosa sanguínea en la diabetes, colesterol y triglicéridos e incluso se están haciendo estudios para demostrar que ayudan a prevenir tumores.

Los champiñones se puede cocinar de muchas maneras, la mayoría bastante fáciles de preparar, incluso pueden consumirse crudos.

LA RECETA (4p)

- 500 gr de champiñones.

- 2 manojillos de ajos tiernos.

- 8-10 huevos.

1- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva se fríen los champiñones lavados y troceados junto con los ajos tiernos troceados y una pizca de sal.

2- Cuando estén bien hechos se incorporan los huevos con otra pizca de sal revolviéndolo todo un par de minutos a fuego medio.

Fuente: Globedia.

HABICHUELAS CON ARROZ

Terminemos la cuesta y la dieta de enero con un caldico...

LA RECETA (4p)

- 7 huesos y una mano de cerdo.

- 6 morcillas.

- Un bote de habichuelas cocidas.

- 3 patatas medianas.

- 200 gr de arroz.

1- En una olla con agua, sal y una rama de apio se cuecen los huesos durante 2 horas. Si es una olla pronto, alrededor de 45 minutos.

2-Transcurrido el tiempo se incorpora el colorante alimentario, las patatas y el arroz y se continua cociendo durante 20-25 minutos más, a media cocción se añade las habichuelas lavadas previamente, y se prueba de sal.

3- En un cazo aparte se hierven las morcillas un par de minutos.

4- Si no se va a servir inmediatamente, se saca el caldo para que no se lo beba el arroz, y se vierte posteriormente en cada plato con la carne, las habichuelas con arroz y la morcilla.

5- Si ha quedado limpio el plato, se recomienda hacer 2 horas de footing o media jornada de picaza.

Bon appetit!!

EMPANADA DE FRITO "MARAVILLAS" Y TOMATE FRITO CASERO

LA RECETA

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo (Gallo).
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso y medio de agua.
- Una pizca de pimentón
- Sal.

Para el frito:
- 1 kg de tomate frito.
- 4 cebollas.
- 5-6 huevos duros.
- 300 gr de atún en conserva.
- Guisantes.
- Ajos tiernos (opcional).

1- En un cazo se caliente el agua con el aceite, el pimentón y la sal. Cuando arranca a hervir se va añadiendo poco a poco a la harina en un bol, removiendo y escaldandola hasta que la masa consiga su punto. Se divide en dos porciones y se deja reposar unos minutos antes de estirarla con ayuda de un rodillo.
2- En una sartén con un chorro de aceite de oliva se sofríe primero la cebolla troceada, los guisantes, los ajos tiernos (opcional) y por último se añade el tomate frito, los huevos duros troceados y el atún, hasta que reduzca.
3- En una bandeja de hornear untada con un poco de aceite se coloca la base de masa, se rellena con el sofrito y se cubre, finalmente con el resto de la masa, con unas pinceladas de huevo batido.
4- Se hornea  a 180º C hasta que adquiera el color tostado de la foto, entre 30-45 minutos según el horno.

TOMATE FRITO CASERO

-Un KG de tomate triturado natural o en conserva, se sofríe con un chorro de aceite de oliva en una cazuela con tapadera durante 45-60 minuos a fuego lento con una pizca de sal y se tapa, en los últimos 10 minutos se añade 6-8 cucharadas de azúcar, removiendo de vez en cuando.

La empanada de frito gana en sabor usando tomate frito en vez de natural.

¡¡A disfrutar!!

TASCA MARAVILLAS--BARES, ¡QUÉ LUGARES!

TORRE PACHECO, OCTUBRE, 1997

"¡No hay que alarmarse por el título, queridos lectores! Casi todos mis amigos y conocidos saben que me voy a referir a la tasca o bodega de Maravillas, local que ya no abre sus puertas y que pronto, muy pronto, desaparecerá demolido por la “pala” para dar paso a un edificio de nueva construcción. El progreso, inexorable y hasta cruel muchas veces, se impone, y yo quiero dejar constancia escrita para el presente y para el futuro de estas cosas que constituyen algo importante en el ambiente y costumbres de nuestra Villa.

Allí estuvo instalado el Banco del Herrador del tío Aquilino, del que dejé constancia y noticia en otro artículo inserto anteriormente en este periódico, pues bien, el edificio pasó después a ser propiedad, en los años 1929-1930, del matrimonio formado por José García Martínez,  “Pepe el Palomito” y Dolores García López, con quienes vivía su sobrina Isabel Martínez García. Allí abrieron posada y hospedaje donde se alojaban viajeros y transeúntes que llegaban a nuestro pueblo, atendiéndolos cordial y familiarmente, facilitándoles también cobijo a sus caballerías y vehículos.

Alguna que otra vez solían visitar el pueblo pequeños grupos circenses que improvisaban sus actuaciones en la misma posada, anunciando previamente con animados pasacalles la función.

Asiduos huéspedes de la posada eran: “El Primo”, tratante de ganados, Juana “La Huertana”, que traía hortalizas semanales desde Murcia, El Sr. “Pupo”, nombre con que se conocía a un músico que daba conciertos con un armónium portátil; los célebres payasos “Regaeras” y “Robapavos”…¡Eran otros tiempos!.

Pasados unos años Isabel contrajo matrimonio con Francisco Celdrán Ros (Paco “Maravillas”), quienes instalaron en parte del local una bodega-bar muy bien abastecida, que fue acreditándose, adquiriendo fama ante propios y extraños por las extraordinarias y excelentes paellas que cocinaban la Sra. Dolores y su sobrina, después de fallecer ellos la regentarían sus hijas.

En este periódico recordamos como asiduos visitantes a personas ya fallecidas como Antonio Conesa, “El Ministro”, y Antonio Garrido, y también a Don Víctor Pérez, grandes amigos de “Maravillas”; Don Víctor, en sus frecuentes vendimias al pueblo desde Madrid, donde desempeñaba un cargo como funcionario del Estado, le gustaba jugar partidas de bolos y compartir tertulias con todos ellos llenas de simpatía y graciosa picardía. Don Víctor era persona muy culta y de mucho “mundo” y buenas amistades en la capital de la Nación. Voy a narrar un gracioso pasaje relacionado con Antonio Conesa.

Se encontraba Don Víctor en Granada con motivo de la feria y fiestas del Corpus y compró allí unas caballerías destinadas a su finca de “Los Barracones” cerca de El Algar, enviándolas por ferrocarril a nuestro pueblo, con el fin de que saliera a por ellas Antonio le puso el siguiente telegrama: “Para el Ministro – Torre Pacheco. Envía caballerías por tren. Sal a recibirlas estación”. En la central telegráfica de Granada no querían admitirle el “parte”, dados los tiempos que corrían, teniendo que convencerlos para ellos, la misiva fue cursada y el telegrama entregado a Antonio Conesa en casa Maravillas, llegando las mulas a su destino.

Ya en plena democracia, regentaban el local las hijas y nietos de Paco, sobre todo Isabelita. Era centro de reunión para tomar el aperitivo y muchas veces se contaban hechos políticos y se exponían opiniones por los clientes de ideologías diferentes, pero siempre comportándose con estricta educación y respeto. Por esta razón y motivo, y por el ingenio y espontaneidad populares fue “bautizado” el establecimiento con el nombre de “La Moncloa”.

Más de una vez fue visitada la “tasca” por distinguidas personalidades de la vida política regional acompañados por correligionarios y amigos de la localidad atraídos por la símpatica curiosidad del nombre y para conocer su ambiente popular y dicharachero, al mismo tiempo que para relacionarse con toda naturalidad, con los asiduos y cotidianos clientes o, quizá, para conseguir prosélitos.

Casi todos los días venían por allí Pepe Méndez “El Pescao”, ya jubilado de su destino de Cabo de la Policía Local; el “Moreno” Bastida; el maestro talabartero Salvador “El Seco” y, otros muchos que sin lugar a dudas, hemos encontrado un profundo y hondo vacío con el cierre y desaparición de la típica bodega.

Yo desde este periódico le envío mi recuerdo:

Con nostálgica tristeza te despido

¡Oh bodega!

Fuiste lugar de tertulias con amigos.

Allí, libábamos tus “caldos” y “palomas”,

Alegrando la vida, gastando bromas,

Y así pasaba el tiempo en un momento.

Yo te envío este ADIOS con un lamento:

¡Se nos fue para siempre LA MONCLOA!"

                                  J. Ferrándiz, Cronista de la Villa

Años después, en el 2006, ya en el nuevo edificio construido, Honorio, nieto  de Paco e Isabel y sobrino de Isabelita (mi hermano pequeño) abriría un nuevo local con nombre bar Honorio en el País de las Maravillas, donde te sirven desayunos, aperitivos, comidas, café y cenas, con muchas de las tapas de la antigua tasca y que pretendo ir recogiéndolas en este blog. 

Terraza Honorio con la selección española.

LA NANA