CROQUETAS...DE POLLO.

LA CROQUETA POR LUCÍA TABOADA

Y vio la mujer que la croqueta de gorgonzola era buena para comer, y que era agradable a los ojos, y codiciable para alcanzar la sabiduría y tomó de ella, y dio también a su marido, el cual comió así como ella (Génesis 3:6).

Es curioso cómo la croqueta, un alimento que se resiste tanto en pronunciación y ortografía, resulta tan poderosamente irresistible. Desmontando mitos, la RAE no admite el uso del término "cocreta" aunque sea de uso común. Las croquetas, cocletas, crocretas, coquetas o cocretas, son seguramente el alimento más democrático, popular e internacional junto con la cerveza. Un sublime juego de texturas y de geometrías. Un poderoso calor envolvente cuando se abre la crujiente coraza que se derrite en tu lengua. Un "ohohohmadremía" constante.

Teoría croquetil:

- La croqueta, como los niños, viene de Francia, de ahí su onomatpéyico nombre: croquette. En los Países Bajos son apreciadas las de patata, en Portugal las de bacalao.

-El secreto de una buena croqueta española es la bechamel. Esa masa ingobernable, que no sé vosotros, pero y me la bebería a morro.

- En cada casa a las croquetas se juega de forma distinta, como el Parchís.

- Para hacer la croqueta perfecta llamé a mi abuela Flora: necesitas poner en una sartén grande una buena cucharada de mantequilla y añadir 2 cucharadas grandes de harina. Vas removiendo y se te forma como una pelota. Le vas echando leche, poco a poco, removiendo y deshaciendo la pelota. Tiene que hervir un rato. Ahí le añades una cucharadita de sal y una pizca de pimienta blanca molida. Le añades el ingrediente que quieras muy picadito. Por ejemplo jamón. Se añade cuando la masa esté lista para retirar. Retiras la mezcla con una cuchara a una fuente. Se enfría en la nevera. Para terminar, formar bolitas con la mano, las pasas por huevo y pan rallado. Y se fríen en aceite.

- Todo lo que sobre en tu nevera es susceptible de convertirse en una croqueta. Y precisamente en eso radica tu genialidad. Son capaces de transformar los restos de ayer en el elixir de hoy y de mañana. Digamos que mientras que la resaca es el imperfecto de la bebida, la croqueta es el pretérito de la comida. @taboadalucia

LA RECETA DE MARIAJE POTAJES

-300 gr de pollo cocido.

- mantequilla.

- 170 gr de harina.

- 700 ml de leche (aproximadamente).

- 1/2 cebolla.

- perejil, piñones y sal.

1- En una sartén se fríe la cebolla picadita.

2- En otra sartén grande se pone un buen pegote de mantequilla junto con la harina removiendo y añadiendo, poco a poco, la leche y sal para ir haciendo la bechamela.

3- Dos o tres minutos antes de apartar se añaden el pollo muy muy picadito, la cebolla frita, un puñado de piñones y el perejil.

4- Dejar enfriar la masa. Mejor...de un día para otro.

5- Con una cuchara se van haciendo las croquetas pasándolas, primero, por un poco de harina, huevo y, finalmente, pan rallado.

ENSALADILLA "MARAVILLAS"--LA MARINERA, EL MARINERO Y LA BICICLETA

Tres bicicletas y un caballito

LA RECETA

- 1 kg de patatas.
- 2 latas pequeñas de atún en aceite.
- 4 huevos duros.
- Pepinillos en vinagre, un puñado.
- Pimiento morrón en conserva, un trozo.
- 1/2 lechuga.
- Alioli.
- Aceitunas rellenas.

1- Se cuecen en una olla con agua y sal las patatas, y se escurren.
2- Se trituran las patatas con un tenedor y se añaden los ingredientes: la lechuga, los huevos duros, los pepinillos en vinagre y el pimiento morrón todo muy bien picadito, junto con el atún. Se mezcla todo muy bien con el alioli.
3- Se adorna con pepinillo y pimiento morrón cortado en juliana y aceitunas rellenas o a gusto de cada uno.

Una marinera con una Estrella de Levante. Imagen de Pepi Ros

LA MARINERA es una de las tapas típicas de la Región de Murcia, y en especial en las zonas del litoral. Se trata de un bocado frío muy fácil de elaborar y consumir, ya que se trata de colocar sabiamente una pequeña ración de ensaladilla sobre una rosquilla adornada con una anchoa en salmuera. Existen dos variedades más para aquellos que no les guste la anchoa en salmuera: EL MARINERO que la anchoa se sustituye por un boquerón en vinagre y LA BICICLETA que es solo la rosquilla con la ensaladilla. En el siguiente enlace un post en El País sobre esta deliciosa tapa: http://blogs.elpais.com/gastronotas-de-capel/2012/10/24/

Una Bicicleta, un Marinero y una Marinera. Imagen El País

Fuente: Región de Murcia Digital.

A LA RICA FRUTA

Se lo ponemos fácil y divertido a los niños para que coman fruta?

Imagen Asociación 5 al Dia

-La fruta es rica en vitaminas, muy útiles para el organismo porque llevan a cabo un papel protector.

-Contiene mucha agua, el agua de la fruta es el vehículo en el que encontramos disueltas la vitaminas, las sales minerales y los azúcares.

-Es rica en potasio y pobre en sodio, el potasio mantiene una presión sanguínea adecuada y es fundamental para el buen funcionamiento del corazón y de los músculos.

-Contiene azúcares simples, muy rápidos de asimilar y de utilizar para la producción de energía. Asimismo, la fructosa, el azúcar propio de la fruta, puede ser consumida por diabéticos, puesto que el organismo no necesita insulina para utilizarlo.

-Tiene un gran contenido en fibra, que regula las funciones intestinales y obstaculiza la manifestación de trastornos, como el estreñimiento y las hemorroides.

A continuación algunas divertidas ideas que he encontrando navegando por la red.

Con la naranja vacía podemos hacernos unas originales velas aromáticas.

Fuente: Recetas para bebés y niños de Mi bebé y yo.

EL APIO--ENSALADA AMERICANA

El Campo de Cartagena está en plena campaña de apio, junto con la comarca del Noroeste y la Huerta de Murcia comprende, en su conjunto, una de las mayores superficies del cultivo en Europa, en esta época del año, con más de 52 mil toneladas al año que van destinadas, mayoritariamente, a la exportación, 75% a Reino Unido, 10-15% a Francia y a otras como Italia, Suecia y Alemania.

El cultivo del apio parece remontarse al siglo IX a.C. Hipócrates, V a.C. aconsejaba su consumo como potente diurético, que por entonces solo se usaba como planta aromática y era asociado su olor con el culto a los muertos, así algunas tumbas griegas se cubrían con apio. En el mundo egipcio también se han hallado restos en pirámides que lo relaciona con el culto a los difuntos. Ya en la Edad Media se difundieron sus propiedades beneficiosas por todo el continente europeo aumentando su producción y otras formas de cultivo.

El apio contiene Beta-caroteno, ácido fólico, vitamina B3, sodio, magnesio, hierro, calcio, zinc, etc, además contiene un compuesto fitoquímico CUMARINA con actividad antitumoral, antiarrítmica, analgésica, antiinflamatoria, antiséptica, contra la hipertensión, asma, osteoporosis, VIH y linfedema. El consumo de apio es recomendable como tranquilizante, para ayudar a reducir el colesterol, hipertensión y ácido úrico, contra artrosis, reuma y migrañas, y para prevenir problemas cardiovasculares.

Cultivo de apio a los pies del Cabezo Gordo, Torre Pacheco. Balamio.es

La siguiente receta es una ensalada que me pasó hace años mi amiga de la niñez Paula, que tanto mundo ha recorrido y que me imagino que se la trajo de las Américas...Está hecha a base de pechuga de pollo, apio y manzana, una superensalada, ya que sus ingredientes son tres superalimentos. Más adelante hablaré de las propiedades de la manzana y del pollo. A mí que me cuesta coger una manzana y comérmela, de esta manera, me la como a las mil maravillas.

LA RECETA

- 250 gr de pechuga cocida.

- 2 manzanas (Golden por ej.).

- 3-4 ramas de apio.

1- En un cazo se cuece la pechuga. 

2- Se trocea las manzanas peladas, el apio y la pechuga. Se añade mayonesa y se revuelve todo. Y listo.

Una superensalada que lo único que le falta son los hidratos de carbono, pues para eso nos la comemos acompañada con pan o rosquillas y solucionado. Como diría SuperRatón: "No olviden supervitaminarse y mineralizarse".

Fuentes: Wikipedia, Euroresidentes, El Poder Curativo de los Alimentos, Región de Murcia Digital.

EL CHAMPIÑÓN--REVUELTO DE CHAMPIÑONES CON AJOS TIERNOS.

Los champiñones, carne vegetal. Los champiñones son hongos comestibles que se pueden encontrar en cualquier época del año.Son un buen alimento para deportistas porque aportan proteínas, fibra,y minerales con muy pocas calorías, sin grasas ni colesterol. Son conocidos como "hamburguesas vegetales" porque aportan todos los aminoácidos esenciales, y son un buen sustituto de la carne en algunas recetas (lasaña, picadillos, empanadillas, mousaka, salsa boloñesa, etc.) Los champiñones tiene un alto contenido proteico superior a la mayoría de los vegetales, por lo que ayudan a seguir una dieta más verde, como recomiendan los expertos, sin perder proteínas en el cambio. La fibra de los champiñones es conocida como quitina que puede ayudar a nutrir el colágeno de las articulaciones y la piel. Son una buena fuente de vitamina B, son ricos en tiamina, riboflavina, niacina, biotina y ácido fólico. Y por si fuera poco, al ser hongos absorben los minerales de la tierra y los pone a tu disposición, por esta razón son una fuente de fósforo, potasio, cobre y hierro, además de molibdeno, manganeso y zinc. En laboratorio se ha comprobado que el consumo de chamiñones ayuda a regular la glucosa sanguínea en la diabetes, colesterol y triglicéridos e incluso se están haciendo estudios para demostrar que ayudan a prevenir tumores.

Los champiñones se puede cocinar de muchas maneras, la mayoría bastante fáciles de preparar, incluso pueden consumirse crudos.

LA RECETA (4p)

- 500 gr de champiñones.

- 2 manojillos de ajos tiernos.

- 8-10 huevos.

1- En una sartén con un buen chorro de aceite de oliva se fríen los champiñones lavados y troceados junto con los ajos tiernos troceados y una pizca de sal.

2- Cuando estén bien hechos se incorporan los huevos con otra pizca de sal revolviéndolo todo un par de minutos a fuego medio.

Fuente: Globedia.

HABICHUELAS CON ARROZ

Terminemos la cuesta y la dieta de enero con un caldico...

LA RECETA (4p)

- 7 huesos y una mano de cerdo.

- 6 morcillas.

- Un bote de habichuelas cocidas.

- 3 patatas medianas.

- 200 gr de arroz.

1- En una olla con agua, sal y una rama de apio se cuecen los huesos durante 2 horas. Si es una olla pronto, alrededor de 45 minutos.

2-Transcurrido el tiempo se incorpora el colorante alimentario, las patatas y el arroz y se continua cociendo durante 20-25 minutos más, a media cocción se añade las habichuelas lavadas previamente, y se prueba de sal.

3- En un cazo aparte se hierven las morcillas un par de minutos.

4- Si no se va a servir inmediatamente, se saca el caldo para que no se lo beba el arroz, y se vierte posteriormente en cada plato con la carne, las habichuelas con arroz y la morcilla.

5- Si ha quedado limpio el plato, se recomienda hacer 2 horas de footing o media jornada de picaza.

Bon appetit!!

EMPANADA DE FRITO "MARAVILLAS" Y TOMATE FRITO CASERO

LA RECETA

Para la masa:
- 1 kg de harina de trigo (Gallo).
- 1 vaso de aceite.
- 1 vaso y medio de agua.
- Una pizca de pimentón
- Sal.

Para el frito:
- 1 kg de tomate frito.
- 4 cebollas.
- 5-6 huevos duros.
- 300 gr de atún en conserva.
- Guisantes.
- Ajos tiernos (opcional).

1- En un cazo se caliente el agua con el aceite, el pimentón y la sal. Cuando arranca a hervir se va añadiendo poco a poco a la harina en un bol, removiendo y escaldandola hasta que la masa consiga su punto. Se divide en dos porciones y se deja reposar unos minutos antes de estirarla con ayuda de un rodillo.
2- En una sartén con un chorro de aceite de oliva se sofríe primero la cebolla troceada, los guisantes, los ajos tiernos (opcional) y por último se añade el tomate frito, los huevos duros troceados y el atún, hasta que reduzca.
3- En una bandeja de hornear untada con un poco de aceite se coloca la base de masa, se rellena con el sofrito y se cubre, finalmente con el resto de la masa, con unas pinceladas de huevo batido.
4- Se hornea  a 180º C hasta que adquiera el color tostado de la foto, entre 30-45 minutos según el horno.

TOMATE FRITO CASERO

-Un KG de tomate triturado natural o en conserva, se sofríe con un chorro de aceite de oliva en una cazuela con tapadera durante 45-60 minuos a fuego lento con una pizca de sal y se tapa, en los últimos 10 minutos se añade 6-8 cucharadas de azúcar, removiendo de vez en cuando.

La empanada de frito gana en sabor usando tomate frito en vez de natural.

¡¡A disfrutar!!

TASCA MARAVILLAS--BARES, ¡QUÉ LUGARES!

TORRE PACHECO, OCTUBRE, 1997

"¡No hay que alarmarse por el título, queridos lectores! Casi todos mis amigos y conocidos saben que me voy a referir a la tasca o bodega de Maravillas, local que ya no abre sus puertas y que pronto, muy pronto, desaparecerá demolido por la “pala” para dar paso a un edificio de nueva construcción. El progreso, inexorable y hasta cruel muchas veces, se impone, y yo quiero dejar constancia escrita para el presente y para el futuro de estas cosas que constituyen algo importante en el ambiente y costumbres de nuestra Villa.

Allí estuvo instalado el Banco del Herrador del tío Aquilino, del que dejé constancia y noticia en otro artículo inserto anteriormente en este periódico, pues bien, el edificio pasó después a ser propiedad, en los años 1929-1930, del matrimonio formado por José García Martínez,  “Pepe el Palomito” y Dolores García López, con quienes vivía su sobrina Isabel Martínez García. Allí abrieron posada y hospedaje donde se alojaban viajeros y transeúntes que llegaban a nuestro pueblo, atendiéndolos cordial y familiarmente, facilitándoles también cobijo a sus caballerías y vehículos.

Alguna que otra vez solían visitar el pueblo pequeños grupos circenses que improvisaban sus actuaciones en la misma posada, anunciando previamente con animados pasacalles la función.

Asiduos huéspedes de la posada eran: “El Primo”, tratante de ganados, Juana “La Huertana”, que traía hortalizas semanales desde Murcia, El Sr. “Pupo”, nombre con que se conocía a un músico que daba conciertos con un armónium portátil; los célebres payasos “Regaeras” y “Robapavos”…¡Eran otros tiempos!.

Pasados unos años Isabel contrajo matrimonio con Francisco Celdrán Ros (Paco “Maravillas”), quienes instalaron en parte del local una bodega-bar muy bien abastecida, que fue acreditándose, adquiriendo fama ante propios y extraños por las extraordinarias y excelentes paellas que cocinaban la Sra. Dolores y su sobrina, después de fallecer ellos la regentarían sus hijas.

En este periódico recordamos como asiduos visitantes a personas ya fallecidas como Antonio Conesa, “El Ministro”, y Antonio Garrido, y también a Don Víctor Pérez, grandes amigos de “Maravillas”; Don Víctor, en sus frecuentes vendimias al pueblo desde Madrid, donde desempeñaba un cargo como funcionario del Estado, le gustaba jugar partidas de bolos y compartir tertulias con todos ellos llenas de simpatía y graciosa picardía. Don Víctor era persona muy culta y de mucho “mundo” y buenas amistades en la capital de la Nación. Voy a narrar un gracioso pasaje relacionado con Antonio Conesa.

Se encontraba Don Víctor en Granada con motivo de la feria y fiestas del Corpus y compró allí unas caballerías destinadas a su finca de “Los Barracones” cerca de El Algar, enviándolas por ferrocarril a nuestro pueblo, con el fin de que saliera a por ellas Antonio le puso el siguiente telegrama: “Para el Ministro – Torre Pacheco. Envía caballerías por tren. Sal a recibirlas estación”. En la central telegráfica de Granada no querían admitirle el “parte”, dados los tiempos que corrían, teniendo que convencerlos para ellos, la misiva fue cursada y el telegrama entregado a Antonio Conesa en casa Maravillas, llegando las mulas a su destino.

Ya en plena democracia, regentaban el local las hijas y nietos de Paco, sobre todo Isabelita. Era centro de reunión para tomar el aperitivo y muchas veces se contaban hechos políticos y se exponían opiniones por los clientes de ideologías diferentes, pero siempre comportándose con estricta educación y respeto. Por esta razón y motivo, y por el ingenio y espontaneidad populares fue “bautizado” el establecimiento con el nombre de “La Moncloa”.

Más de una vez fue visitada la “tasca” por distinguidas personalidades de la vida política regional acompañados por correligionarios y amigos de la localidad atraídos por la símpatica curiosidad del nombre y para conocer su ambiente popular y dicharachero, al mismo tiempo que para relacionarse con toda naturalidad, con los asiduos y cotidianos clientes o, quizá, para conseguir prosélitos.

Casi todos los días venían por allí Pepe Méndez “El Pescao”, ya jubilado de su destino de Cabo de la Policía Local; el “Moreno” Bastida; el maestro talabartero Salvador “El Seco” y, otros muchos que sin lugar a dudas, hemos encontrado un profundo y hondo vacío con el cierre y desaparición de la típica bodega.

Yo desde este periódico le envío mi recuerdo:

Con nostálgica tristeza te despido

¡Oh bodega!

Fuiste lugar de tertulias con amigos.

Allí, libábamos tus “caldos” y “palomas”,

Alegrando la vida, gastando bromas,

Y así pasaba el tiempo en un momento.

Yo te envío este ADIOS con un lamento:

¡Se nos fue para siempre LA MONCLOA!"

                                  J. Ferrándiz, Cronista de la Villa

Años después, en el 2006, ya en el nuevo edificio construido, Honorio, nieto  de Paco e Isabel y sobrino de Isabelita (mi hermano pequeño) abriría un nuevo local con nombre bar Honorio en el País de las Maravillas, donde te sirven desayunos, aperitivos, comidas, café y cenas, con muchas de las tapas de la antigua tasca y que pretendo ir recogiéndolas en este blog. 

Terraza Honorio con la selección española.

LA NANA

EL BRÓCOLI Y EL BIMI

El brócoli es la hortaliza de mayor valor nutricional por unidad de peso comestible. 200 gramos de brócoli aportan tres veces las necesidades diarias de vitamina C, además de importantes cantidades de ácido fólico, muy aconsejable para mujeres embarazadas y el crecimiento de los niños. Su alto poder antioxidante se debe a los beta-carotenos, isocianatos y vitamina C que nos protegen frente a los radicales libres causantes de los procesos de envejecimiento. Fortalece el sistema inmunológico. También contiene luteína, un antioxidante importante para la salud de los ojos y gran cantidad de glucosinolatos, por lo que se le atribuyen efectos anticancerígenos. Las proporciones de azufre presentes le confieren, además, propiedades antimicrobianas, insecticidas y anaticancerígenas. Experimentos realizados han demostrado que el sulforafano presente en el brócoli es muy eficaz contra úlceras gástricas y tumores de estómago y un agente muy potente para combatir el cáncer, http://www.elmundosalud. También contiene quercitina un flavonoide que actúa como antiinflamatorio y anticancerígeneo. Investigadores de la Universidad de Illinois han demostrado que con "3 porciones por semana de brócoli es suficiente para tener un efecto preventivo contra el cáncer. El brócoli está considerada como una de las hortalizas con mayor efecto protector frente a diversos tipos de cáncer, y el Instituto Nacional del Cáncer sugiere que prodría ser un importante alimento preventivo.

En 2010 se fundó la Asociación para Promover el Consumo de Brócoli (+BRÓCOLI) como entidad sin ánimo de lucro con el fin de incrementar el consumo de esta hortaliza. Reune a agricultores, comercializadores, investigadores, nutricionistas, restauradores, etc...con sede social en Murcia. La mayoría de la información la he sacado de su su página web, donde además recoge numerosas recetas con brócoli.

VIDEO SABER COCINAR TVE1

Recientemente investigadores de la UPC (Universidad Politécnica de Cartagena) han potenciado aún más los componentes de carácter anticancerígeno, antioxidante y antiinflamatorio en el BIMI, el "superbrócoli", un híbrido entre brócoli y col china, http://noticias.lainformacion.com/un-nuevo-brocoli, Y lo que opina del bimi el chef Rodrigo de la Calle en una divertida entrevista http://www.cadenaser/bimi-ha-desbancado-brocoli-verdura-sana-planeta

Imagen de Interempresas

Yo me suelo comer solo o con coliflor, 7-8 minutos en el microondas en un recipiente cerrado, aderezado, simplemente con vinagre, aceite y sal.

ARROZ Y CONEJO "BALAMÍO"

Recordemos aquel delicioso arroz "balamío" con pollo y magra que nos hicieron Encarnita Arce, su madre Juanita y su cuñada Juani, en las fiestas de Torre Pacheco y que quedaba pendiente la receta de su arroz con conejo que también nos hicieron junto con el de pollo, y que también estaba de muerte. Y como lo prometido es deuda, ahí va...

LA RECETA:

- 1 kg de arroz.

- 2 conejos.

- 1 kg de tomate rallado.

- 4-6 dientes de ajos.

- Perejil.

- 2 papeletas de azafrán, colorante.

- pimiento rojo.

- 1/2 litro de aceite de oliva.

1- Se echa el aceite en la paellera y se sofríe el pimiento cortado a tiras y se aparta.

2- A continuación se fríe el conejo troceado con un poco de sal. Una vez dorado, se aparta también.

3- Se fríen los ajos picados junto con el azafrán y el perejil y, una vez dorados, se vierte el tomate rallado hasta que reduzca.

4- Agregamos el conejo a la paellera y añadimos el agua, 3 partes por 1 de arroz, es decir, aproximadamente, 3 litros de agua y dejamos hervir unos 20-30 minutos -entremedias se echa el colorante y limón-

5- Transcurrido ese tiempo, se añade el arroz, se sazona y dejar hervir durante 20 minutos a fuego medio.

6- En los últimos 10 minutos se agrega el pimiento. Dejar reposar y servir. A mi me gusta comérmelo con unos "rabanicos" en vez de pan.

Es muy típico en Murcia añadirle a este arroz y conejo caracoles -serranas- como viene en la siguiente receta: Arroz y Conejo con Caracoles Serranos.

LOMO ADOBADO "MARAVILLAS"

El lomo adobado no puede faltar en mi mesa en estas fiestas, es un clásico de Navidad como aperitivo. Lo hace mi madre todas las Navidades. Mis hermanos y yo lo llamamos carne de boquerón, lo bautizamos así de críos porque nos recordaba a los boquerones en vinagre, y al día de hoy, seguimos nombrándolo así y, pese a que cada año se mofen y cachondeen por ello mis "graciosillos" primos cuando nos juntamos a comer, yo me resisto a cambiarle el nombre. Soy amante del vinagre y reconozco que tengo un vicio especial con este exquisito fiambre.

LA RECETA

- Un lomo de cerdo de 1 kg.
- Sal común normal, que no sea de la más fina.
- 2 cabezas grandes de ajos duros.
- Orégano.
- Pimentón.

1- Se cubre todo el lomo de sal y se deja durante dos días para que cure.
2- Cuando han transcurrido los dos días se sacude la sal -no utilizar agua-, en seco.
3- En coloca en un recipiente para el encurtido, se cubre, completamente, con 3/4 partes de vinagre y 1 de agua.
4- En un mortero, se pican todos lo ajos, se añade el pimentón y se vierte al caldo.
5- Y por último, se incorpora el orégano.
6- A los 10 días está listo para consumirlo. Se puede sacar y colgar como fiambre para que vaya secando, o tenerlo en el recipiente con el caldo y cortar lo que se vaya a consumir unas horas antes de servir para que pierda humedad, o sacar, cortar y servir inmediatamente, que es como a mí me gusta más... mojadito.

RECETAS SABROSAS DE FRUTAS Y VERDURAS

Os dejo este libro de recetas que publica la AREFLH (Asamblea de Regiones Europeas de Frutas, Legumbres y Hortalizas). Entre las recetas españolas están de Andalucía, Cataluña y Murcia, con nuestra paella de hortalizas, ensalada murciana y los paparajotes:

http://issuu.com/areflh/docs/livre_recette_-_es

ENSALADA TEMPLADA DE CANÓNIGOS CON BEICON

Canónigo o hierba de los gatos. Llamado canónigo debido a que por sus propiedades relajantes lo consumían los clérigos para inhibir el deseo sexual, según los tratados históricos, y también llamada hierba de los gatos porque atrae a estos animales para laxarse. Carece de grasas, es depurativa y diurética, es saludable, mejora la circulación y la visión, muy relajante en infusión y con sabor un poco amargo. La receta es muy sencilla, la cogí hace unos años escuchando la radio, y la recomendaba un médico, sino recuerdo mal. Un plato muy completo.

Fuente: Relaciones Gastronómicas.

RECETA para 4 personas:

- Una bolsa de canónigos -que vienen ya lavados-
- 3-4 rebanadas de pan de molde.
- 3-4 huevos duros.
- 240 gr de cintas de beicon.
- Vinagre de Jerez

1- Para hacer lo picatostes se fríen en una freidora el pan de molde cortado en dados.
2- Con muy poco aceite, se saltean en una sartén las cintas de baicon, 1-2 minutos.
3- En una fuente se ponen los canónigos, y se le añaden los picatostes, el huevo troceado y por último el beicon. Se adereza simplemente con unas gotas de vinagre de Jerez.

CUQUIS CON LACASITOS.............CUPS.

Unas sencillas y divertidas galletas. Puedes hacerlas multicolor para los más pequeños, combinando tus colores favoritos, los de tu bandera, los de tu equipo de fútbol, de navidad... 

La receta la cogí de internet hace un tiempo, la apunté, estaba en inglés, pero no recuerdo de qué página, usaban M&Ms, aunque yo he usado Lacasitos.

LA RECETA

- 2 tazas y media de harina para todo uso.
- 1/2 cucharadita de bicarbonato de sodio.
- 1 cucharadita de maicena.
- 3/4 de taza de mantequilla.
- 1 taza de azúcar moreno.
- 1/2 taza de azúcar blanco.
- 1 huevo + 1 yema -temperatura ambiente-.
- 2 cucharaditas de extracto de vainilla.
- Lacasitos.

1- Mezclar la harina, el bicarbonato y la maicena.
2- Aparte, se bate la mantequilla con el azúcar. Se añade el huevo, la yema y la vainilla, mezclándolo bien.
3- Añadir, poco a poco, la mezcla de harina y se revuelve bien hasta que se forme una masa.
4- Enfriar la masa, mínimo 30 minutos hasta un máximo de 5 días tapada en la nevera.
5- Sobre una bandeja de hornear y sin engrasar, se van colocando, con una cuchara, pegotitos de masa en los que se irán colocando encima los Lacasitos, o bien enteros, o cortados en cuartos, como muestra la imagen.
6- Hornear a 180º durante 10-15 minutos, hasta que se vean doraditos y dejar enfriar. Recién salidas del horno, las galletas están aún blandas. Una vez enfriadas del todo estarán en su punto y podrán disfrutarse.

Se puede escuchar, mientras se van haciendo las cuquis en el horno, este simpático y "repostero" tema que nos canta Anna Kendrick, mientras ella, también, está haciendo las suyas, aunque, quizás, os suene más la versión en español de Paula Rojo que está sonando ultimamente en TVE anunciando el nuevo concurso de la 1 que mañana se estrena, MasterChef Junior, que pinta muy bien. Os dejo los dos vídeoclips.

PATATAS MARAVILLAS

Estas patatas bravas es uno de los platos tradicionales de mi familia y que por suerte he heredado. Era también una de las tapas más populares de la Cantina de Maravillas, que la heredó mi tía Isabelita de sus padres, mis abuelos Isabel y Paco Maravillas, los tres ya fallecidos. La sigue cocinando mi madre y mis tías y se sigue sirviendo en el bar que regenta hermano Honorio en el País de las Maravillas. 

LA RECETA

- 5 patatas,
- 5 guindillas medianas,
- 5 dientes de ajo grandes,
- perejil,
- vinagre y aceite de girasol.

1- Se pelan, se cortan las patatas y se ponen a cocer en una olla con agua, sal y las guindillas enteras.
2- Cuando estén cocidas -comprobamos pinchando con un cuchillo que no salgan duras ni demasiado blandas- escurrimos el agua y sacamos las guindillas.
3- En un mortero machacamos los ajos y añadimos aceite y vinagre en la misma proporción
4- Ayudados de una cuchara repartimos la majada del mortero por encima de las patatas empapándolas  todas sin dejarse ninguna y procurando que no quede demasiado caldo.
5- Se adorna, como viene en la foto, con las guindillas que apartamos y el perejil. Se sirve y se conserva en frío. Se puede utilizar aceite de oliva, pero con el de girasol no queda tan fuerte de sabor.

¡ A disfrutar, y no se olviden del chicle! :-)

FRESONES Y MINIBABYBEL DE PAPA NOEL

Unas divertidas ideas para estos días navideños que se aproximan.

                                                                                       Imagen de Recetas de Comida                                                                 

Imagen de Theworldaccordingtoeggface

1-Solo se necesitan unos fresones, nata montada y unas semillitas o virutas de chocolate.

Imagen de Fiestas y Cumples

2- Muy sencillo también, haría falta comprar un Brownie y cortarlo en cilindros como en la imagen, cubrirlo con nata montada y un fresón de gorro.

3- Con Minibabybel podemos crear estos divertidos Papa Noel, los ojos pueden ser huevas de falso caviar y la barba de nata montada.

Imagen de Fiestas y Cumples

TARTA DE QUESO "LA MOLINERA"

Imagen de Gallina Blanca

Vamos hoy con un delicioso pastel... que hace tiempo que no publico. Esta la tenía guardada de las fiestas del pasado octubre, me refiero a la receta, ya que la tarta "voló" en pocos minutos. Era unos de esos días en que nos juntamos todos a comer y algunos invitados no quisieron venir de manos vacías. Angeles "La Molinera", vino con un pastel de manzana en una mano: el de esta receta y con otro de queso en la otra...¿se puede esperar más?... La de manzana es una de las recetas más populares del blog, a ver qué ocurre con la de queso...

 LARECETA

- 2 tarrinas de queso de untar (Philadelphia),
- 1 litro de nata para montar
- 8 cucharadas de azúcar,
- 1 vaso de leche,
- 2 sobres de cuajada (Royal) o de gelatina de limón (si la prefieres con sabor a limón),
- 12 galletas (digestive),
- 2 cucharadas de margarina.

1- En el molde para tarta se hace la base con la mezcla preparada de galletas y mantequilla ayudado con una cuchara.

2- Se pone el queso y la nata en una olla a fuego hasta que se disuelve todo sin llegar a hervir, entonces se añade el azúcar, las leche y los sobres de cuajada o de gelatina (según gustos), y se vierte todo sobre la base de galletas.

3- Y por último, una vez enfriada, se cubre con mermelada de fresa y se guarda en la nevera.

LA GRANADA, PASSION Y LORCA.

PASSION, oil on board 50x50cm. Emanuele Dascanio

Granada madura tentación segura -refranero-

Según muchos estudios, la granada es una potente fruta con multitud de propiedades beneficiosas para la salud, destacamos:

1- Su potencial antioxidante: se trata de una de las frutas con mayores propiedades antioxidantes de la naturaleza, incluso superior al vino y al té verde.

2- Su potencial depurativo y cardioprotector, muy recomendable para personas con hipertensión, además de ayudar a reducir el colesterol malo, recomendable en casos de litiasis renal y obesidad.

3- Es antiinflamatoria, antiséptica, antivírica y antibacteriana.

4- Antianémica, contiene hierro y vitamina C que favorece su absorción.

5- Neuroprotectora por su alto contenido en polifenoles.

6- Potencialmente astringente, diurética y digestiva. Hipócrates ya utilizaba su zumo como remedio para males de estómago y de intestinos.

7- Con propiedades estrogénicas y anticancerígenas. Fortalece el sistema inmonológico.

8- Estudios muy recientes le atribuyen propiedades similares a la Viagra como recoge la revista Muy Interesante en el siguiente artículo http://www.muyinteresante.es/salud/preguntas-respuestas/ibeber-zumo-de-granada-tiene-qefecto-viagraq

En difinitiva, un alimento perfecto.

Yo me la tomo o sola como postre o en ensalada con escarola, aderezada simplemente con vinagre, aceite y sal.

CANCIÓN ORIENTAL-Federico García Lorca- Es la granada olorosa un cielo cristalizado. (Cada grano es una estrella, cada velo es un ocaso.) Cielo seco y comprimido por la garra de los años. La granada es como un seno viejo y apergaminado, cuyo pezón se hizo estrella para iluminar el campo. Es colmena diminuta con panal ensangrentado, pues con bocas de mujeres sus abejas la formaron. Por eso al estallar, ríe con púrpuras de mil labios... La granada es corazón que late sobre el sembrado, un corazón desdeñoso donde no pican los pájaros, un corazón que por fuera es duro como el humano, pero da al que lo traspasa olor y sangre de mayo. La granada es el tesoro del viejo gnomo del prado, el que habló con niña Rosa en el bosque solitario. Aquel de la blanca barba y del traje colorado. Es el tesoro que aun guardan las verdes hojas del árbol. Arca de piedras preciosas en entraña de oro vago. La espiga es el pan. Es Cristo en vida y muerte cuajado. El olivo es la firmeza de la fuerza y el trabajo. La manzana es lo carnal, fruta esfinge del pecado, gota de siglos que guarda de Satanás el contacto. La naranja es la tristeza del azahar profanado, pues se torna fuego y oro lo que antes fue puro y blanco. Las vides son la lujuria que se cuaja en el verano, de las que la iglesia saca, con bendición, licor santo. Las castañas son la paz del hogar. Cosas de antaño. Crepitar de leños viejos, peregrinos descarriados. La bellota es la serena poesía de lo rancio, y el membrillo de oro débil la limpieza de lo sano. Mas la granada es la sangre, sangre del cielo sagrado, sangre de la tierra herida por la aguja del regato. Sangre del viento que viene del rudo monte arañado. Sangre de la mar tranquila, sangre del dormido lago. La granada es la prehistoria de la sangre que llevamos, la idea de sangre, encerrada en glóbulo duro y agrio, que tiene una vaga forma de corazón y de cráneo. ¡Oh granada abierta!, que eres una llama sobre el árbol, hermana en carne de Venus, risa del huerto oreado. Te cercan las mariposas creyéndote sol parado, y por miedo de quemarse huyen de ti los gusanos. Porque eres luz de la vida, hembra de las frutas. Claro lucero de la floresta del arroyo enamorado. ¡Quién fuera como tú, fruta, todo pasión sobre el campo!